วิธีทำอาหาร, วิธีทำปลาอินทรีทอดน้ำปลา, วิธีทำอาหารปลาอินทรีทอดน้ำปลา, ปลาอินทรีทอดน้ำปลา
### ส่วนผสมที่ใช้ทำปลาอินทรีทอดน้ำปลา ###
– เนื้อปลาอินทรี (หั่นแว่นเป็นชิ้น) 2 ชิ้น
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 4 ถ้วย
– ผักชี
*น้ำจิ้ม
– พริกขี้หนูสวน (เขียว/แดง) 10 เม็ด
– เกลือ 1/4 ช้อนชา
– รากผักชี (หั่น) 1 ช้อนชา
– กระเทียม (แกะเปลือก) 5 กลีบ
– เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
– น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
*น้ำปลาปรุงรส
– น้ำมันพืชที่ทอดปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำ 1/2 ครึ่งถ้วย
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1/2 ครึ่งช้อนชา
### วิธีทำปลาอินทรีทอดน้ำปลา ###
1. ล้างปลาอินทรีให้สะอาด แล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง หมักด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ทาให้ทั่วเนื้อปลา นำไปแช่ในตู้เย็น 15 นาที
2. ระหว่างนี้ให้ทำน้ำจิ้ม โดยการโขลกพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม ให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้ว ใส่เต้าเจียวดำ เกลือ โขลกต่ออีกนิดให้พอเข้ากัน จากนั้นตักใส่ถ้วยปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว ชิมให้รสออกเปรี้ยวเค็ม ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟแรง พอร้อนจัด ใส่ปลาลงทอด ลดไฟลง ทอดต่อจนเนื้อปลาสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันที่ทอดปลา 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำ เคี่ยวไปเรื่อยจะเดือดจัด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ปิดไฟ
5. จัดปลาลงจาน ตักน้ำปรุงราดบนปลาให้ทั่ว โรยหน้าด้วยผักชี ยกเสิร์ฟรับประทานพร้อมน้ำจิ้ม
ปลาอินทรีทอดน้ำปลา