วิธีทำอาหาร, วิธีทำฉู่ฉี่ปลาทู, วิธีทำอาหารฉู่ฉี่ปลาทู, ฉู่ฉี่ปลาทู
### ส่วนผสมที่ใช้ทำฉู่ฉี่ปลาทู ###
– ปลาทูสด (ตัวใหญ่ ควักไส้ออก บั้งข้างตัว 3 บั้ง) 5 ตัว
– เครื่องแกงเผ็ดสำเร็จรูป 1 ซอง
– น้ำกะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง
– ใบมะกรูด (หั่นฝอย) 2 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมโทน (ปลอกเปลือก) 10 เม็ด
– ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบๆ) 3 ยอด
– พริกชี้ฟ้าแดงเขียว (หั่นเฉียง) 3 เม็ด
– พริกไทย 10 เม็ด
– ผิวมะกรูด (หั่นชิ้นเล็กๆ) 1 ช้อนชา
– น้ำตาลปี๊ป
– น้ำปลา
– น้ำเปล่า
### วิธีทำอาหารฉู่ฉี่ปลาทู ###
1. นำเครื่องแกงสำเร็จรูป ลงครก ใส่ พริกไทย ผิวมะกรูด และกระเทียม 1 เม็ด โขลกให้ละเอียดเข้ากัน (เพื่อเพิ่มความเข้มข้น)
2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่กะทิและกระเทียมโทนลงไป เคี่ยวจนกะทิแตกมัน นำพริกแกงลงไป คนจนละลายเข้ากันดี เคี่ยวต่อให้หอม เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
3. ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา ชิมรสดีแล้ว วางปลาทูลงไปในกระทะ วางเรียงให้น้ำแกงท่วมตัวปลาพอสมควร เคี่ยวต่อจนปลาสุกดี ใส่ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า
4. เคี่ยวต่อจนน้ำแกงเริ่มงวด แห้งลง เป็นอันใช้ได้ ตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบมะกรูดฝอย ยกเสิร์ฟ
ฉู่ฉี่ปลาทู