วิธีทำอาหาร, วิธีทำขนมหม้อแกง, สูตรของหวาน, ขนมหม้อแกง, สูตรของหวานไทย
### ส่วนผสมที่ใช้ทำขนมหม้อแกง ###
– ถั่วเขียว 5 ถ้วย
– ไข่เป็ด 10 ฟอง
– มะพร้าวขูด 1/2 ครึ่งกิโลฯ
– น้ำตาลปี๊ป 1/2 ครึ่งกิโลฯ
– หอมแดง 10 หัว
– น้ำมันพืช 1/2 ครึ่งถ้วย
### วิธีทำขนมหม้อแกง ###
1. ถั่วเขียวนำไปซาวน้ำให้สะอาด จากนั้นแช่น้ำต่อจนเปลือกหลุด จึงซาวเปลือกออกให้หมด นำไปนึ่งต่อให้สุก แล้วโม่ หรือปั่นให้ละเอียด
2. นำมะพร้าวขูดไปคั้นกะทิ เอาข้นๆ 3 ถ้วย ผสมกับน้ำตาลปี๊ป ถั่วเขียวให้เข้ากัน แล้วตอกไข่เป็ดใส่ลงไป ค่อยๆคนให้เข้ากัน
3. ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ใช้พายคนไปเรื่อยๆ พอเริ่มข้นแล้วจึงนำไปเทใส่ถาดขนม
4. วิธีอบแบบโบราณคือ การนำแผ่นสังกะสีแผ่นเรียบวางบนถาดขนม แล้วคีบถ่านร้อนๆวางลงบนแผ่นสังกะสี เพื่อให้หน้าเกรียมเหลืองสวย แบบปัจจุบันคือนำเข้าเตาอบ อบจนหน้าเหลืองทองก็เอาออกได้เลย
5. ปอกหอมแดง ซอยให้บาง นำไปเจียวให้เหลือง ตักราดหน้าขนม พอขนมเย็นตัดเป็นชิ้นๆ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำขนมหม้อแกง