### ส่วนผสม ###
– ฟักลูกเล็ก 1 ลูก
– ไก่ 1/2 ครึ่งตัว
– เนื้อปู 1 ถ้วย
– หมูสับ (ปนมัน) 1 ขีด
– กุ้งสด 10 ตัว
– ไข่ไก่ 2 ฟอง
– เห็ดหอม 10 ดอก
– รากผักชี
– กระเทียม
– พริกไทย
– น้ำปลา
– ซีอิ๊วขาว
### วิธีทำ ฟักตุ๋น ###
1. ล้างไก่ให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อ นำเนื้อไปสับละเอียด ส่วนกระดูก ต้มไว้เป็นน้ำซุป
2. กุ้งสด นำไปสับให้ละเอียด เห็ดหอมนำไปแช่น้ำจนนิ่ม ล้างให้สะอาดและนำมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3. รากผักชี กระเทียม พริกไทย กะพอประมาณ โขลกรวมกันให้ละเอียด เคล้ากับเนื้อไก่ กุ้ง หมู เห็ดหอม และซีอิ๊วขาว ตอกไข่ 2 ฟอง ตีให้ฟู เทผสมกับเครื่อง คลุกเคล้าให้ทั่วกัน
4. ปอกเปลือกฟัก ผ่าครึ่งลูก คว้านไส้ออกให้กว้างๆ บรรจุเครื่องใส่ลงไปให้เต็ม ใส่รังถึงนึ่งให้สุก
5. กรองน้ำต้มกระดูกไก่ ใส่หม้อตั้งไฟ เอาฟักที่นึ่งสุกแล้วใส่หม้อ เติมน้ำปลา เคี่ยวให้เปื่อยแล้วยกลง รับประทานร้อนๆ
วิธีทำอาหาร ฟักตุ๋น