วิธีทำอาหาร กุ้งเทมปุระ
### ส่วนผสม ###
*กุ้งแช่บ๊วยตัวโตๆ 1/2 กิโลกรัม
*ถั่วฝักยาวประมาณ 7 ฝัก
*หอมหัวใหญ่ 1 หัว
*ฝักข้าวโพดอ่อนประมาณ 10 ฝัก
### ส่วนผสมแป้งชุบ ###
*แป้งสาลี 2 ถ้วย
*ผงฟู 2 1/2 สองช้อนชาครึ่ง
*น้ำตาลป่น 2 ช้อนชา
*เกลือ 1 ช้อนชา
*ไข่แดง ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง
*น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
*น้ำ 1 1/2 หนึ่งถ้วยครึ่ง
(ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าให้แป้งเป็นเม็ด)
*น้ำมันสำหรับทอด
### วิธีทำอาหาร ###
1. กุ้งปอกเปลือกเอาหางไว้ ผ่าหลังแบะดึงเอาไส้ดำออก ผึ่งให้แห้ง
2. ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนๆยาว 4 นิ้ว หอมใหญ่หั่นตามขวาง เป็นแว่นหนา 1/4 นิ้ว ข้าวโพดอ่อน ถ้าฝักโตให้ผ่าสอง ผักทุกอย่างผึ่งให้แห้งหรือใช้ผ้าซับ
3. กระทะก้นลึกใส่น้ำมันให้มาก ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำกุ้งและผักที่เตรียมไว้ ชุบแป้งทอด จนเหลือง (อย่าใส่ให้แน่นกระทะ) ตักขึ้นบนกระดาษซับน้ำมันเสิร์ฟร้อนๆกับน้ำจิ้ม
### ส่วนผสมน้ำจิ้ม ###
*หัวผักกาดขาวขูดซอย 1/3 ถ้วย
*ซีอิ๊วญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
*น้ำซุปจากกุ้งหรือปลา 3 ช้อนโต๊ะ
1. ผสมซีอิ๊วกับน้ำซุป ใส่หัวผักกาดขาวขูดฝอย (ใส่ตอนเสิร์ฟ)
### หมายเหตุ ###
1. น้ำจิ้มจะใช้น้ำจิ้มบ๊วยก็ได้
2. กุ้งจะเปลี่ยนมาเป็นปลาหมึกสด และปลากะพง หั่นแฉลบบางๆ ผี่งให้สะเด็ดน้ำ ชุบแป้งแทนกุ้งก็ได้
วิธีทำกุ้งเทมปุระ
credit picture : click here