### ส่วนผสม ###
– ไข่เป็ด 10 ฟอง
– เนื้อหมูติดมัน 1/2 ครึ่งกิโลฯ
– เต้าหู้แข็งเหลือง 1 อัน
– ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนชา
– ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
– ผักชี 3 ต้น
– น้ำเปล่า 1 ถ้วย
– น้ำมัน 1/2 ครึ่งถ้วย
– รากผักชี
– กระเทียม
– น้ำปลา
– น้ำตาลปี๊ป
### วิธีทำไข่พะโล้ ###
1. ต้มไข่เป็ดให้สุก ระหว่างนั้นนำเนื้อหมูไปล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา เต้าหู้เหลืองผ่าครึ่งหั่นหนาประมาณครึ่งนิ้ว พอไข่สุกปอกเปลือกไข่ให้สะอาด
2. นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกันให้ละเอียด ตั้งกระทะจุดไฟใส่น้ำมันครึ่งถ้วย นำเครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม จากนั้นเติมน้ำ 1 ถ้วย
3. พอเริ่มเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ไข่ต้มลงเคี่ยว ให้สีของไข่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ทั่วแล้วจึงใส่หมูลงผัด พอเข้ากันดีแล้วจึงตักใส่หม้อ และใส่เต้าหู้เหลือง
4. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำให้ท่วม เคี่ยวต่อไปประมาณ 30 นาที (หรือกะดูพอไข่เป็ดแข็งและหมูเปื่อยดี) ปรุงชิมรสให้ออกเค็มหวาน แล้วยกลง
5. เสิร์ฟโดยตักไข่พะโล้ใส่ชามแล้วโรยผักชีที่เด็ดเป็นช่อ รับประทานร้อนๆ
