วิธีทำอาหาร แกงเผ็ดเป็ดย่าง
### ส่วนผสม ###
* เป็ดย่าง 1 ตัว
* มะพร้าวขูด 700 กรัม (7ขีด)
* พริกแห้งเม็ดโต 10 เม็ด
* หัวหอมซอย 1/2 ถ้วย
* กระเทียมซอย 1/4 ถ้วย
* ข่าซอย 2 ช้อนชา
* ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
* ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
* รากผักชี 2 ช้อนชา
* พริกไทย 10 เมล็ด
* ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
* ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
* กะปิ 2 ช้อนชา
* เกลือ 1 ช้อนชา
* มะเขือพวง 1/2 ถ้วย
* มะเขือเทศสุก 12 ผลเล็ก หรือ ระกำฝานบางๆ
* ใบโหระพาเด็ด 1 1/2 ถ้วย
* พริกชี้ฟ้าเขียวแดง หั่นเป็นท่อน 6 เม็ด
* ใบมะกรูดฉีก 1/4 ถ้วย
* น้ำปลา
### วิธีทำอาหาร ###
1.เป็ดใช้แต่เนื้อ หั่นชิ้นเล็กขนาดพอดีคำ
2.มะพร้าวคั้นหัวและหางให้ได้ 4 ถ้วย แยกหัวไว้ตั้งไฟพอเดือด ส่วนที่เหลือใส่เนื้อเป็ดลงเคี่ยวไฟอ่อนพอเนื้อนุ่ม
3.เครื่องแกงโขลกละเอียด
4.ตักหัวกะทิใส่กะทะ เอาน้ำพริกลงผัดให้หอมแตกมันเป็นสีแดง ตักใส่หม้อที่เคี่ยวเป็ด ใส่น้ำปลา ชิมออกรสเค็มและหวานกะทิ
5.ใส่มะเขือพวงและมะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด พอเดือดสักครู่ ใส่ใบโหระพา ยกลง กินกับเครื่องเคียง เช่นไข่เค็มทอด หรือไข่เค็มนึ่ง
credit picture : click here