### ส่วนผสม ###
– ไก่ 1 ตัว(เล็ก)
– ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
– ข่า 2 ช้อนชา
– หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 7-10 เม็ด
– กะปิ 1 ช้อนชา
– ปลาร้า 1/2 ครึ่งถ้วย
– ถั่วฝักยาวตัดท่อ 1/2 ครึ่งถ้วย
– หน่อไม้หั่นชิ้นเล็กยาว ลวกน้ำเดือด 2 ถ้วย
– ชะอม 1/2 ครึ่งถ้วย
– มะเขืออ่อนผ่าสี่ 1 ถ้วย
– ใบย่านางหั่นฝอย 1 1/2 หนึ่งถ้วยครึ่ง
– มะขามเปียกคั้นน้ำ 1 1/2 หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
– น้ำปลา
### วิธีทำ แกงลาว ###
1. สับไก่ทั้งกระดูกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เครื่องในไม่ใช้
2. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
3. ใบย่านางใส่ครกโขลกละเอียด ใส่น้ำ 1 ถ้วย กรองด้วยผ้าขาว บีบกากทิ้งใช้แต่น้ำ
4. นำปลาร้าใส่น้ำ 2 ถ้วย ต้มจนเปื่อย แล้วกรองเอากากทิ้ง
5. เปิดไฟตั้งหม้อใส่น้ำปลาร้า น้ำใบย่านาง ละลายเครื่องแกง เติมน้ำพอท่วม เติมน้ำ 2 ถ้วย พอน้ำเดือดใส่ไก่ และหน่อไม้ เคี่ยวต่อสักครู่
6. ใส่ถั่วฝักยาว ชะอม มะเขือ ปรุงรส ชิมแล้วต้องมีรสเค็ม เปรี้ยวน้อยๆ ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลา พอักสุกยกลง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ
วิธีทำอาหาร แกงลาว