วิธีทำอาหาร, วิธีทำแกงจืดหน่อไม้สด, สูตรอาหารแกงจืดหน่อไม้สด, แกงจืดหน่อไม้
### ส่วนผสมที่ใช้ทำแกงจืดหน่อไม้สด ###
– หน่อไม้ไผ่ตง (อ่อนๆ) 1 หน่อ
– กระดูกหมู 1 กิโลฯ
– รากผักชี 3 ราก
– กระเทียม 20 กลีบ
– พริกไทย 10 เม็ด
– น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา
– พริกไทยป่น
### วิธีทำแกงจืดหน่อไม้สด ###
1. ลอกเปลือกหน่อไม้ หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปแช่น้ำ
2. ล้างกระดูกหมูให้สะอาก สับเป็นท่อนๆ
3. แบ่งกระเทียมมา 5 กลีบ แกะเปลือกนำลงโขลกกับ รากผักชี พริกไทยเม็ด ให้ละเอียด นำลงไปคลุกเคล้ากับกระดูกหมูที่สับไว้ให้เข้ากัน
4. กระเทียมที่เหลือมาปอกเปลือก สับให้พอละเอียด ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนนำกระเทียมลงเจียวให้เหลืองทอง ตักพักไว้
5. นำน้ำใส่หม้อ ประมาณ 6 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่กระดูกหมูลงไปเคี่ยวให้พอสุก
6. ใส่หน่อไม้ลงหม้อ เติมน้ำปลา จากนั้นปิดฝาหม้อให้สนิท ปล่อยให้เดือดแรงๆ เพื่อให้หน่อไม้ และกระดูกหมูสุกนิ่ม แล้วปรุงรสชิมดู
7. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยกระเทียมเจียว พริกไทยป่น ยกเสิร์ฟ
วิธีทำแกงจืดหน่อไม้สด