วิธีทำอาหาร แกงคั่วเห็ดเผาะ
### ส่วนผสม ###
*เห็ดเผาะ 3 ถ้วย
*พริกแห้ง 7 เม็ด
*กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
*หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
*ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
*ข่า 1 ช้อนชา
*รากผักชี 1 ช้อนชา
*ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
*กะปิ 1 ช้อนชา
*เกลือ 1 ช้อนชา
*กุ้งแห้งป่น หรือปลาย่าง 1/2 หนึ่งถ้วยครึ่ง
*หางกะทิ 4 ถ้วย
*หัวกะทิ
*น้ำปลา
*น้ำตาล
*ใบผักชี
### วิธีทำอาหาร ###
1. เห็ดใช้มีดขูดผิวออก ให้ขาว ล้างน้ำสะอาด ผ่าไม่ต้องขาด
2. ต้มเคี่ยวกับหางกะทิให้เปื่อย แล้วใส่หัวกะทิลงไปด้วย คอยคนอย่าให้เป็นลูกติดกันและแตกมันมาก
3. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้งป่น หรือปลาย่างลงโขลกด้วยกัน
4. ละลายเครื่องแกง ใส่ลงในหม้อกะทิ เคี่ยวต่ออีกสักครู่ พอให้น้ำแกงมีสีสวย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล (ไม่ออกหวานมาก)
5. ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วยผักชี (อาจจะประยุกต์ใส่เนื้อหมูลงไปด้วยก็ย่อมได้รส)
credit picture : click here