วิธีถนอมอาหาร เบคอนหมู
### ส่วนผสม ###
– หมูสามชั้นทั้งชิ้น 1 กิโลกรัม
– เกลือป่น 5 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาล 1/4 ถ้วย
– ดินประสิวป่น 1 ช้อนชา
### วิธีทำอาหาร เบคอนหมู ###
1. ทาส่วนผสมทุกอย่างบนหมูสามชั้นให้ทั่ว
2. ใส่ถาดหรือหม้อที่วางชิ้นหมูลงได้พอดี ชิ้นหมูไม่งอ เอาหนังลงข้างล่าง เอาเขียงหรือครกวางทับไว้
3. เข้าตู้เย็นช่องเย็นธรรมดา หรืออุณหภูมิประมาณ 30 องศา ทิ้งไว้ 3 วัน
4. นำมาล้าง ถูเอาเมือกออก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
5. จะรมควันหรือไม่ก็ได้ ถ้าไม่รมควัน เอาเข้าตู้เย็นช่องเย็นจัด แช่จนหมูคงรูป ใช้มีดคมๆ หั่นบางๆ ตามยาว ถ้ามีเครื่องสไลด์ยิ่งดี เรียงบรรจุในกล่องหรือถุงพลาสติกเข้าตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน
### วิธีรมควัน ###
***แขวนชิ้นหมูในตู้รมควัน ย่างด้วยถ่านประมาณ 30 นาที ใช้อุณหภูมิ 50 – 60 องศา เพื่อให้หนังข้างนอกแห้งควันจะได้จับได้สม่ำเสมอ หลังจากนั้นใช้กาบมะพร้าว หรือขี้เลื่อยรมควันต่ออีก ประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยให้ความร้อน 70-80 องศา
วิธีทำอาหาร เบคอนหมู