เต้าเจี้ยวหลน

### ส่วนผสม ###

– เต้าเจี้ยวขาว 1 ถ้วย
– น้ำกะทิ 3 ถ้วย
– เนื้อหมู 2 ขีด
– กุ้งสด 3 ขีด
– หอมแดง 10 หัว
– พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 10 เม็ด
– น้ำปลา
– น้ำตาลปี๊ป
– น้ำมะขามเปียก

### วิธีทำอาหาร ###

1. แกะเปลือกกุ้งทั้งตัว ผ่าหลังเอาไส้ออก ล้างให้สะอาด นำไปสับกับเนื้อหมูให้พอละเอียด

2. เต้าเจี้ยวคัดเอาแต่เนื้อ (ถ้าแช่มาต้องเอาไปล้างน้ำ เพื่อไม่ให้เค็มมากเกินไป) ลงครกโขลกให้ละเอียด ปอกหัวหอม หั่นซอยตามยาว

3. นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟ ตักเต้าเจี้ยวใส่ คนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน พอเดือดให้ใส่หมูและกุ้งสับ ค่อยๆเคี่ยวต่อไป อย่างสม่ำเสมอ อย่าให้ไหม้ติดก้นหม้อ

4. พอสุกทั่วกันแล้ว ใส่หอมซอย แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป น้ำมะขามเปียก ชิมให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวาน พอได้รสชาติตามชอบแล้ว ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นท่อน เคี้ยวต่อสักครู่ยกลง

5. รับประทานพร้อมผักสดๆ เช่น ต้นหอม ผักชี แตงกวา มะเขือกรอบ

วิธีทำ เต้าเจี้ยวหลน