### ส่วนผสม ###
– หมูสามชั้น 1/2 ครึ่งกิโลฯ
– ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– ลูกจันทน์เทศ 1 ชิ้นใหญ่
### วิธีทำ หมูย่างซีอิ๊ว ###
1. หมูสามชั้นเลือกที่มีเนื้อมากหน่อย ล้างให้สะอาด หั่นเอาหนังออก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ หนา 1 นิ้ว ยาว 6 นิ้ว (หรือตามความยาวของชิ้นหมูที่ได้มา)
2. เมื่อหมูสะเด็ดน้ำดีแล้ว นำใส่ถ้วยผสม ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ น้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากันตั้งพักไว้
3. ลูกจันทน์เทศ ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณถั่วลิสง) นำไปคั่วไฟให้พอแห้งเหลือง นำใส่ครกโขลกให้ละเอียด แล้วตักผงใส่ลงไปในหมูที่หมักไว้ข้างต้น ขยำเบาๆ ให้ลูกจันทน์เทศเข้ากับเนื้อหมู แล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง (ถ้าไม่ชอบกลิ่นลูกจันทน์เทศ จะไม่ใส่ก็ได้ ไม่ทำให้เสียรส)
4. ตั้งเตาเผาถ่าน กลบขี้เถ้าให้ไฟพออ่อนๆ นำหมูใส่ตะแกรงปิ้ง หมั่นพลิกกลับไปกลับมาบ่อยๆ เพื่อให้สุกถึงภายใน พอหมูระอุแล้ว ให้ใส่ถ่านเพิ่มให้แรงขึ้น เพื่อให้ผิวนอกหมูนั้น กรอบและเกรียม (ที่สำคัญคือต้องหมั่นพลิกหมูบ่อยๆ อย่าให้ไหม้)
5. เมื่อหมูสุกเกรียมได้ที่แล้ว นำไปหั่นให้เป็นชิ้นๆพอดีคำ รับประทานพร้อมน้ำจิ้ม น้ำส้มพริกตำ วิธีทำคือ พริกชี้ฟ้าเด็ดก้านทิ้ง นำลงครกโขลกให้ละเอียด ผสมน้ำส้มสายชูพอเหลวๆ ขนให้เข้ากันเป็นอันใช้ได้
วิธีทำหมูย่างซีอิ๊ว