ยำวุ้นเส้น

### ส่วนผสม ###

– วุ้นเส้น 2 ขีด
– กุ้งแห้ง 1 ขีด
– ปลาหมึกสด 2 ขีด
– หมูสับ 1/2 ครึ่งกิโลกรัม
– ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย
– หัวหอมใหญ่ 2 หัว
– มะเขือเทศ 2 หัว
– ต้นหอม
– ผักชี
– ผักกาดหอม
– เห็ดหูหนู
– น้ำปลา
– น้ำมะนาว
– พริกขี้หนู

### วิธีทำยำวุ้นเส้น ###

1. น้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด วุ้นเส้นแช่น้ำให้คลายตัว ออกขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปลวกให้พอนิ่ม จากนั้นหั่นเป็นท่อนสั้นๆพอดีคำ

2. ล้างหมูและปลาหมึกให้สะอาด ปลากหมึกชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ นำหมูสับ ปลากหมึก และกุ้งแห้ง ไปลวกน้ำร้อนให้พอสุกตั้งพักไว้

3. เห็ดหูหนูฉีกออกให้เป็นชิ้น นำไปลวกน้ำร้อนพอให้สุก ถั่วลิสงคั่วร่อนเอาเปลือกออก แล้วบุบให้พอแตก

4. ปอกหัวหอมใหญ่ หั่นตามขวาง มะเขือเทศ หั่นตามขวางเป็นชิ้น ต้อนหอมหั่นเป็นท่อนสั้นๆ

5. ผักกาดหอมเด็ดเป็นใบ ใช้ตามชอบนำไปล้างให้สะอาด ใช้จัดรองจาน

6. คลุกเคล้าวุ้นเส้นกับหมูสับ และปลาหมึก ตามด้วยหอมใหญ่ กับต้นหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว หริกขี้หนูบุบ ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่มะเขือเทศตามลงไป

7. ตักยำใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม โรยถั่วลิสงคั่วบุบ กุ้งแห้ง ตามชอบ แล้วตามด้วยเด็ดผักชีเป็นช่อโรยหน้า ยกเสิร์ฟพร้อมรับประทาน

วิธีทำ ยำวุ้นเส้น