ยำผักบุ้งกรอบ
วิธีทำอาหาร, วิธีทำยำผักบุ้งกรอบ, ยำผักบุ้งกรอบ
### ส่วนผสมที่ใช้ทำยำผักบุ้งกรอบ ###
– ผักบุ้ง (เด็ดเป็นใบ หรือหั่นครึ่ง) 10 ต้น
– กุ้งสด (ปอกเปลือก ไว้หาง) 10 ตัว
– แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
– พริกขี้หนู (โขลกพอหยาบ) 10 เม็ด
– น้ำเย็น 1/2 ครึ่งถ้วย
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)
### วิธีทำยำผักบุ้งกรอบ ###
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางให้พอร้อน
2. ผสมแป้งทอดกรอบ กับน้ำเย็นให้เข้ากัน
3. นำกุ้งชุบแป้ง แล้วลงทอด พอเหลืองตักพักไว้
4. นำผักบุ้งชุบแป้ง แล้วลงทอดต่อ จนเหลืองทองตักพักไว้
5. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาบปี๊ป พริกขี้หนู คนผสมให้เข้ากัน
6. น้ำผักจัดลงจาน ตามด้วยกุ้ง ราดน้ำยำ พร้อมรับประทาน