ผัดไทย

### ส่วนผสม ###

– ก๋วยเตี๋ยวเล้นเล็ก 1 ก.ก.
– ถั่วงอก 1/2 ครึ่งกิโลกรัม
– กุ้งแห้งอย่างดี 1 ขีด
– เนื้อหมู 3 ขีด
– เต้าหู้เหลือง 2 แผ่น
– หัวไชโป๊ 2 หัว
– ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย
– ไข่ไก่
– กระเทียม
– น้ำปลา
– น้ำตาลทราย
– น้ำมันพืช
– น้ำส้มสายชู
– มะนาว
– ต้นกุยช่าย
– ผักชี

### วิธีทำผัดไทย ###

1. ล้างถั่วงอกให้สะอาด เด็ดหางทิ้ง แบ่งใส่จานไว้ส่วนนึงสำหรับผัด และส่วนนึงสำหรับรับประทานดิบๆ ต้นกุ่ยช่ายนำไปล้างให้สะอาด ตัดปลายทิ้งแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ครึ่งต้นไปจนถึงทางโคน จัดใส่จานไว้คู่กับถั่วงอกดิบ

2. เนื้อหมูล้างให้สะอาดแล้วนำไปสับให้ละเอียด เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หัวไชโป๊แล่บางๆ หั่นฝอยเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ถั่วลิสงนำไปป่นแบบหยาบๆ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

3. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันปานกลาง กระเทียมลงเจียวให้เหลือง ใส่หมูลงไปรวนพอสุก ตักขึ้นใส่จานพักไว้

4. เทน้ำมันใส่กระทะนิดหน่อย ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัด พรมน้ำให้ทั่วเพื่อให้เส้นนุ่มลง (ควรแบ่งเส้นใส่แบบผัดทีล่ะจาน) ใส่กุ้งแห้ง หมูสับที่รวนไว้ เต้าหู้เหลือง หัวไชโป๊ ถั่วลิสง น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูนิดหน่อย เครื่องปรุงทั้งหมดกะใส่พอควร แล้วผัดให้เข้าทั่วกัน

5. กันส่วนที่ผัดไว้ข้างๆกระทะ เติมน้ำมันอีกนิดหน่อย แล้วต่อยไข่ไก่ ลงไป 1 ฟอง ใช้ตะหลิวคนไข่ให้แตก แล้วจึงน้ำเส้นที่พักไว้มาคลุกเคล้ากับไข่ ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่ายที่หั่นไว้

6. พอกะว่าถั่วงอกสุก จึงยกตักใส่จาน โรยผักชีที่เด็ดไว้ ฝานมะนาวเป็นซีก วางไว้ข้างจาน ยกเสิร์ฟพร้อมถั่วงอกดิบและต้นกุยช่าย

***หมายเหตุ*** สามารถใส่กุ้งสด หรือ ไข่ไก่ เพิ่มได้ตามชอบ

วิธีทำผัดไทย