วิธีทำอาหาร, วิธีทำทอดมันห่อไข่, สูตรอาหารทอดมันห่อไข่, ทอดมัน, ทอดมันห่อไข่
### ส่วนผสมที่ใช้ทำทอดมันห่อไข่ ###
– ไข่เป็ดต้มปอกเปลือก 3 ฟอง
– เนื้อปลากรายขูด 2 ขีด
– น้ำปลา 1 1/2 หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
– ใบมะกรูด (ซอยละเอียด) 1 ใบ
– น้ำมันพืช
### ส่วนผสมน้ำพริกแกง ###
– พริกชี้ฟ้าแห้ง (แช่น้ำพอนุ่ม) 2 เม็ด
– เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
– ข่า (หั่นละเอียด) 1/4 ช้อนชา
– ตะไคร้ซอย 1/2 ช้อนชา
– ผิวมะกรูดซอย 1/4 ช้อนชา
– พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
– รากผักชี (หั่นละเอียด) 1 ช้อนชา
– หอมแดง (หั่นหยาบๆ) 1 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียม (หั่นหยาบๆ) 1 ช้อนโต๊ะ
– กะปิ 1/4 ช้อนชา
### วิธีทำทอดมันห่อไข่ ###
1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด
2. โขลกเนื้อปลากรายขูด กับน้ำปลา ให้เหนียว เข้ากัน
3. ผสมเนื้อปลา กับพริกแกง ใส่ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมที่ได้ไปห่อไข่เป็ดให้มิด
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน (ให้น้ำมันท่วมไข่) นำไข่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
วิธีทำทอดมันห่อไข่
### ส่วนผสมน้ำจิ้ม ###
– กระเทียม (หั่นหยาบๆ) 1 1/2 หนึ่งช้อนชาครึ่ง
– พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
– น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
– น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
– เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
### วิธีทำวิธีทำน้ำจิ้ม ###
1. โขลกกระเทียม และพริกชี้ฟ้าให้ละเอียด
2. นำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดให้ยกลง
3. ใส่เครื่องที่โขลกไว้ คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ