วิธีทำอาหาร, วิธีทำต้มโคล้งปลากรอบ, วิธีทำอาหารต้มโคล้งปลากรอบ, ต้มโคล้งปลากรอบ
### ส่วนผสมที่ใช้ทำต้มโคล้งปลากรอบ ###
– ปลากรอบ (ปลาเนื้ออ่อนรมควัน) 3 ตัว
– หอมแดง 5 หัว
– น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– ตะไคร้ (ทุบพอแตก หั่นท่อนสั้นๆ) 1 ต้น
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– ข่าอ่อน (หั่นเป็นแว่นบางๆ) 10 ชิ้น
– ใบมะขามอ่อน 1/2 ครึ่งถ้วย
### วิธีทำอาหารต้มโคล้งปลากรอบ ###
1. นำปลากรอบไปย่างไฟให้ร้อน แล้วแกะเป็นชิ้นๆ นำหอมแดงไปย่างไฟให้หอม ปอกเปลือกออก แล้วทุบให้พอแตก นำพริกแห้งไปย่างไฟให้หอม แล้วสับเป็นท่อนสั้นๆ
2. ตั้งเตาใช้ไฟแรง ใส่น้ำลงในหม้อ 2 ถ้วย พอน้ำเดือดใส่ปลากรอบ หอมแดง น้ำมะขามเปียก ตะไคร้ ข่าอ่อน ใบมะขามอ่อน
3. พอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำปลา น้ำตาลทรายลงไป คมให้เข้ากัน ชิมรสดูให้ออก เปรี้ยว เค็ม หวานตามเล็กน้อย
4. ชิมรสดีแล้ว น้ำเดือดอีกครั้ง ตักใส่ชาม ยกเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกแห้ง รับประทานร้อนๆ
ต้มโคล้งปลากรอบ