ข้าวมันไก่

### ส่วนผสม ###

– ไก่ตอน 1 ตัว
– เกลือป่น 2 ช้อนชา
– พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
– ข้าวสาร 15 ถ้วย
– น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
– ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียม 5 หัว
– แตงกวา
– ผักชี

### วิธีทำอาหาร ###

1. ล้างไก่ให้สะอาด คลุกเคล้ากับเกลือและพริกไทย นำเข้าเตาอบ ตักน้ำมันที่ตกจากตัวไก่ราดให้ทั่วเสมอจนไก่สุก (ถ้าไม่มีเตาอบ เอาน้ำใส่หม้อกะพอท่วมตัวไก่ ตั้งไฟให้น้ำเดือด แล้วนำไก่ใส่ลงไปพร้อมเกลือป่น 1 ช้อนชา จากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนเนื้อไก่สุกนุ่ม) เลาะเอาเนื้อไก่ออก หั่นแฉลบชิ้นใหญ่

2. ข้าวสารซาวน้ำให้สะอาด และพักสะเด็ดน้ำไว้ ตีกระเทียมให้แตกแล้วหั่นให้ละเอียด กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน นำกระเทียมลงเจียวพอเหลือง ใส่ข้าวสารที่พักไว้ลงผัดกับซีอิ๊วขาวให้ทั่วจึงตักขึ้น

3. ข้าวสารที่ผัดกระเทียมแล้ว ลงหม้อหุง ใส่น้ำซุปต้มไก่ กะให้ปริมาณน้ำน้อยกว่าการหุงปกติ เพราะข้าวอมน้ำไว้ส่วนนึงแล้ว

4. ล้างแตงกวา และผักชีให้สะอาด แตงกวาผ่าครึ่งหั่นเฉียง ผักชีเด็ดเป็นช่อ

5. ตักข้าวใส่จาน เรียงเนื้อไก่ลงบนหน้าข้าว โรยผักชี แตงกวาวางข้างจาน รับประทานพร้อมน้ำจิ้ม

### ส่วนผสมน้ำจิ้ม ###

– เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วหวาน 1 ถ้วย
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– พริก ซอยละเอียด
– ขิง สับละเอียด
– กระเทียม สับ

### วิธีทำน้ำจิ้ม ###

1. ซีอิ๊วหวาน น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เทผสมรวมกัน ใส่หม้อตั้งไฟคนให้เข้ากัน

2. พอเย็น ใส่เต้าเจี้ยว พริก ขิง กระเทียม ตามชอบ เทใส่ถ้วยพร้อมทาน

วิธีทำข้าวมันไก่