### ส่วนผสม ###
– แผ่นเกี๊ยว 1 ถุง
– น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมเจียว
**ส่วนผสมไส้
– เนื้อหมูสับละเอียด 1/2 ครึ่งกิโลฯ
– เนื้อปูม้า หรือปูทะเล 1 ครึ่งถ้วย
– หน่อไม้ หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ครึ่งถ้วย
– เห็ดหอม แช่น้ำให้นุ่ม หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 5 ดอก
– ผักชีฝรั่ง หั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
– เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– พริกไทย 1 ช้อนชา
### วิธีทำขนมจีบ ###
1. ผสมส่วนสำหรับทำไส้ ทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างละเอียด (หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง)
2. แผ่นเกี๊ยว นำไปตัดขอบ ตัดมุม ให้เป็นทรงแปดเหลี่ยม
3. นำแผ่นแป้ง วางบนมือซ้ายที่กำไว้แบบหลวมๆ ตั้งไส้โป๊ะไว้ตรงกลาง จึงค่อยๆบีบแผ่นแป้งขึ้นไปให้เป็นทรง วางเรียงบนถาดลังถึงที่ทาน้ำมันไว้แล้ว (กันแป้งติดถาด)
4. นำลังถึงใส่น้ำ ตั้งไฟ ให้น้ำเดือด ใส่ขนมจีบลงปิดฝา นึ่งให้สุก 10-15 นาที
5. เปิดฝาใช้แปรงจุ่มน้ำมันทาให้ทั่วขนมจีบเพื่อให้น่ารับประทาน ยกลงใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ โรยตามด้วยกระเทียมเจียว
