วิธีทำอาหาร, วิธีทำกุ้งพันอ้อย, สูตรอาหารกุ้งพันอ้อย, กุ้งพันอ้อย
### ส่วนผสมที่ใช้ทำกุ้งพันอ้อย ###
– กุ้งแช่บ๊วย 5 ขีด
– ไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– มันหมู (หั่นชิ้นเล็กๆต้มให้สุก) 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 1/2 ครึ่งช้อนชา
– พริกไทยดำ (ป่นพอหยาบๆ) 1 ช้อนชา
– อ้อย (หั่นเป็นแท่งประมาณ 4 นิ้ว เหลาให้กลม) 10 แท่ง
– แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช
### วิธีทำกุ้งพันอ้อย ###
1. ปอกเปลือกกุ้ง ตัดหัว ผ่าหลัง ชักไส้ แล้วล้างให้สะอาด
2. นำกุ้งไปคลุกเค้ลากับแป้งมันสำปะหลัง พอเข้ากันหมักทิ้งไว้ 2-3 นาที จากนั้นนำไปล้างน้ำ พักไว้ให้แห้ง (หรือใช้ผ้าสะอาดมาซับให้แห้ง)
3. ใช้มีดปังตอ ตบกุ้งให้พอแหลก แล้วนำไปลงผสมกับมันหมู ไข่ขาว พริกไทยดำ แล้วนวดให้เข้ากัน แล้วแบ่งออกเป็น 10 ส่วน นำเข้าตู้เย็นพักไว้
4. พอเนื้อกุ้งเริ่มเย็นแล้ว นำออกมาเตรียม ทาน้ำมันพืชที่ฝ่ามือให้ทั่ว นำเนื้อกุ้งมาแผ่ๆบนมือและนำแท่งอ้อยมาหุ้มให้รอบ เหลือปลายอ้อยไว้ทั้งสองด้าน
5. ครบทั้งหมดแล้ว ตั้งไฟกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน จากนั้นนำกุ้งพันอ้อยลงทอด ให้สุกเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
6. จัดใส่จานคู่กับเครื่องเคียง เส้นหมี่ลวกสุก ใบเมี่ยงญวน รับประทานคู่กับน้ำจิ้มและผักสดๆ (กล้วยดิบ(หั่นชิ้นเล้ก) ผักกาดหอม สะระแหน่ โหระพา)
### ส่วนผสมน้ำจิ้ม ###
– พริกชี้ฟ้าแดง (บดละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
– เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำส้มสายชู 1/2 ครึ่งถ้วย
– น้ำเปล่า 1/2 ครึ่งถ้วย
– หัวไชเท้า (ขูดฝอย)
– แครอท (ขูดฝอย)
### วิธีทำน้ำจิ้ม ###
1. ตั้งหม้อไฟอ่อน นำน้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงหม้อ เคี่ยวให้พอเดือดและข้น
2. จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้า เครี่ยวต่อจนเหนียว ยกลงพักไว้ให้เย็น
3. โรยด้วยแครอทและหัวไชเท้า เป็นอันใช้ได้
วิธีทำกุ้งพันอ้อย