### ส่วนผสม ###
– เนื้อวัว (ติดมัน) 1/2 ครึ่งกิโล
– มะพร้าวขูด 1/2 ครึ่งกิโล
– ลูกผักชี 1 ช้อนชา
– ลูกยี่หรา 1 ช้อนชา
– ลูกกระวาน 5 ลูก
– ดอกจันทร์ 2 กลีบ
– พริกไทย 7 เม็ด
– ลูกจันทร์ 7 ชิ้นเล็ก
– ขิง 3 แว่น
– ตะไคร้ 2 ต้น
– ผิวมะกรูด (หั่นฝอย) 1 ช้อนชา
– พริกขี้หนูสด 25 เม็ด
– กระเทียม 5 หัว
– หัวหอม 3 หัว
– กะปิ 1 ช้อนชา
– น้ำมันหมู 1/2 ครึ่งถ้วย
– ใบมะกรูด 2-3 ใบ
– ใบโหระพา 20-30 ใบ
– พริกชี้ฟ้า (เหลือง-แดง) 2-3 เม็ด
– มะเขือพวง
– น้ำปลา
### วิธีทำแกงเขียวหวานเนื้อ ###
1. นำเครื่องเทศทั้งหมดใส่กะทะตั้งไฟอ่อนคั่วให้หอม จากนั้นนำใส่ครกโขลกป่นให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยไว้
2. คั้นกะทิ แบ่งหัวกะทิ แยกไว้ 1 ถ้วย นอกนั้นคั้งให้หมดมัน นำเนื้อไปล้างให้สะอาด หั่นชิ้นบางๆ ยาวๆ นำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันหมู เอาเนื้อลงไปรวน เติมน้ำปลาเล็กน้อยพอเค็ม เคี่ยวไปจนน้ำเกือบแห้ง (ไม่ต้องเติมน้ำ) เทน้ำกะทิที่คั้นลงใส่กระทะ เคี่ยวต่อไปจนเนื้อเปื่อย จึงตักใส่หม้อสำหรับแกง
3. ปอกหอม กระเทียม ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด ขิง พริกขี้หนู (เด็ดก้านทิ้ง) เครื่องเทศที่โขลกจนละเอียด (ข้อ.1) นำทั้งหมดใส่ลงครกรวมกัน แล้วโขลกให้ละเอียด ใส่กะปิตามลงไปแล้วโขลกอีกครั้งให้เข้ากัน
4. เอากระทะตั้งไฟ พอร้อนใส่หัวกะทิลงไป เคี่ยวจนมันแตก ตักเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ตักใส่หม้อแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ให้มีรสเค็มหวานเล็กน้อย จึงใส่ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ พอเริ่มเดือดตักใส่หม้อที่ต้มเนื้อไว้ ตั้งไฟเคี่ยวตามเดิม
5. เมื่อเดือดใส่มะเขือพวง พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ก่อนยกลงใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากันแล้วยกลง เสิร์ฟขณะร้อน
