แกงส้มปลาช่อน

### ส่วนผสม ###

– ปลาช่อน 1 ตัว
– ผักกาดขาวหั่น 1 ถ้วย
– กะหล่ำปลีหั่น 1 ถ้วย
– ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ถ้วย
– ฟักปอกเปลือกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วย
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
– พริกแห้ง 7 เม็ด
– หอมแดง 7 หัว
– กระเทียม 3 หัว
– ข่า 5 แว่น
– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1 ช้อนชา

### วิธีทำอาหาร ###

1. ปลาช่อนขอดเกล็ด ควักไส้ หั่นขวางลำตัวเป็นชิ้น ล้างน้ำให้สะอาด หางเหลือเอาไว้เพื่อเอาเนื้อปลาโขลกน้ำพริก

2. ต้มน้ำเดือด นำปลาลงต้มจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ น้ำต้มเก็บเอาไว้ทำน้ำแกง หางปลาแกะเอาเนื้อออก

3. นำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า กะปิ เกลือ เนื้อหางปลาที่แกะไว้ ลงโขลกให้ละเอียดเข้ากัน

4. ตั้งไฟให้เดือดนำพริกแกงลงละลายในน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ออกเปรี้ยวเค็ม หวานเล็กน้อย พอเดือดเคี่ยวต่อ 5 นาที

5. นำผักลงทีละอย่าง ผักสุกใส่ชิ้นปลาลงไป พอเดือดอีกครั้งปิดไฟยกขึ้นพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำอาหารแกงส้มปลาช่อน