วิธีทำอาหาร, วิธีทำแกงป่าปลาดุก, วิธีทำอาหารแกงป่าปลาดุก, แกงป่า, แกงป่าปลาดุก
### ส่วนผสมที่ใช้ทำแกงป่าปลาดุก ###
– ปลาดุก 4-5ตัว
– กระชาย 20 ราก
– พริกแห้ง 10-12 เม็ด
– ตะไคร้ 2 หัว
– หัวหอมแดง 3 หัว
– กระเทียม 15 กลีบ
– ข่า 5 แว่น
– รากผักชี 3 ราก
– กะปิ 1 ช้อนชา
– ผิวมะกรูด
– น้ำตาลปี๊ป
– น้ำปลา
– ใบกะเพรา
### วิธีทำแกงป่าปลาดุก ###
1. พริกแห้ง ผ่าครึ่งเอาเม็ดออก แช่น้ำให้นิ่ม ตะไคร้หั่นฝอย กระเทียมหัวหอมปลอกเปลือกออก ข่า รากผักชี ผิวมะกรูด หั่นฝอย
2. นำทั้งหมดลงโขลกในครก พอหยาบๆ เอากะปิลงโขลกตาม ให้ละเอียด
3. ปลาดุกล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นๆชิ้นหนา พักไว้ กระชายขูดผิวออก หั่นเป็นเส้นฝอย แช่น้ำพักไว้ กะเพราเด็ดเป็นใบๆ ล้างให้สะอาด
4. กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำ 1 ถ้วย พอเดือด ตักพริกแกงที๋โขลกไว้ลงผัดไปมาให้หอมไปเจ็ดแปดบ้าน จากนั้นเติมน้ำอีก 3 ถ้วย ตามด้วยปลาดุก และกระชายทั้งหมด
5. ปล่อยให้เดือดแรงๆ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป(เล็กน้อย) ชิมรส พอดีแล้วใส่ใบกะเพรา แล้วยกลง เสิร์ฟร้อนๆ
6. ถ้าชอบทานผัก สามารถใส่ ถั่วฝักยาว(หั่นท่อน) มะเขือ(ผ่าครึ่ง) มะเขือพวง (โดยให้ใส่ไปพร้อมกับปลาดุก) ได้เลย
วิธีทำแกงป่าปลาดุก