วิธีทำอาหาร, วิธีทำยำปลาดุกฟู, วิธีทำอาหารยำปลาดุกฟู, ยำปลาดุกฟู
### ส่วนผสมที่ใช้ทำยำปลาดุกฟู ###
– ปลาดุกย่าง 2 ตัว
– เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (หรือถั่วลิสงคั่ว) 1/2 ครึ่งถ้วย
– น้ำมันพืช 2 ถ้วย
– น้ำตาลปี๊ป 1 1/2 หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
– หอมแดงซอย 3 หัว
– พริกขี้หนู (สับ) 10 เม็ด
– มะม่วงเปรี้ยว (สับหั่นฝอย) 1/2 ครึ่งถ้วย
– ใบผักชี
### วิธีทำอาหารยำปลาดุกฟู ###
1. ปลาดุกย่าง แกะเนื้อ ลอกหนัง และก้างออก สับให้ละเอียด นำไปผึ่งให้แห้ง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟลาง พอร้อนนำเนื้อปลาลงทอด ลดไฟอ่อน ทอดต่อ จนเหลืองทองทั่วกัน ตักยกขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ลงมือทำน้ำยำ โดยการนำน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว มาผสมกันลงในถ้วย คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอมแดง พริกขี้หนู และมะม่วงเปรี้ยว
4. ตักปลาดุกฟูใส่จาน โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (หรือถั่วลิสงคั่ว) ตามด้วยใบผักชี ยกเสิร์ฟพร้อมน้ำยำ
ยำปลาดุกฟู