พะแนงหมู

### ส่วนผสม ###

– เนื้อหมู 1/2 ก.ก.
– มะพร้าวขูด 1/2 ก.ก.
– ถั่วลิสง 1 ถ้วย
– พริกแห้ง 15 เม็ด
– หัวหอม 5 หัว
– กระเทียม 12 กลีบ
– ข่า 5 แว่น
– ตะไคร้ 2 ต้น
– ลูกผักชี (คั่วให้หอม) 2 ช้อนชา
– ยี่หร่า (คั่วให้หอม) 1 ช้อนชา
– ผิวมะกรูด (หั่นฝอย) 1 ช้อนชา
– รากผักชี 3 ราก
– พริกไทย 10 เม็ด
– กะปิ 1 ช้อนชา
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– พริกชี้ฟ้า
– ใบมะกรูด
– น้ำปลา
– น้ำตาลปี๊ป

### วิธีทำอาหาร ###

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นชิ้นใหญ่บาง นำถั่วลิสงไปคั่วให้สุก แล้วร่อนเปลือกออก

2. พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง ใบมะกรูดนำไปหั่นให้เป็นฝอย นำพริกแห้งไปคั่วให้หอมกรอบ (อย่านานไปเพราะพริกจะขม)

3. นำหัวหอมปลอกเปลือก กระเทียม ข่า ตะไคร้หั่นฝอย ลูกผักชี ยี่หร่า ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทย กะปิ เกลือป่น มาโขลกรวมกันให้ละเอียด

4. คั้นกะทิข้นๆ 3 ถ้วย ใส่กระทะเอาเนื้อหมูลงเคี่ยวกับกะทิ ตักน้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดให้เข้ากันจนแตกมัน ใส่ถั่วลิสง

5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป พริกชี้ฟ้า ตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบมะกรูดฝอย

วิธีทำพะแนงหมู