### ส่วนผสม ###
– ปลาดุก 2 ตัว
– พริกแห้ง 3-5 เม็ด
– ลูกผักชี 1 ช้อนชา
– ยี่หร่า 1 ช้อนชา
– หอมแดง 3 หัว
– กระเทียม 7 กลีบ
– กะปิ 1/2 ครึ่งช้อนชา
– เกลือ 1/2 ครึ่งช้อนชา
– ข่า 3 แว่น
– ตะไคร้ 2 ต้น
– ผิวมะกรูด 1/2 ครึ่งช้อนชา
– กระชาย 10 ราก
– ใบโหระพา 1 กำมือ
– พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมัน
### วิธีทำ ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ ###
1. ปลาดุกขูดเมือกออก แล่กระดูกกลางออก ล้างน้ำให้สะอาด ใส่ตะแกรงผึ่งไว้ แล้วหั่นออกเป็นชิ้นๆ นำไปทอดจนเหลืองกรอบ
2. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเครื่องแกงทั้งหมดลงผัดจนหอม
3. ฉีกใบมะกรูด กระชาย ใส่ลงไปผัด ใส่น้ำปลา น้ำตาล(นิดหน่อย) ปรุงรส ให้พอดีแล้วจึงนำปลาที่ทอดกรอบแล้ว ลงไปผัด คลุกเคล้าให้ทั่ว
4. ตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบโหระพา หริกชี้ฟ้าหั่นฝอย พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำอาหาร ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ