วิธีทำอาหาร, วิธีทำปลาสามรส, สูตรอาหารปลาสามรส, ปลาสามรส
### ส่วนผสมที่ใช้ทำปลาสามรส ###
– ปลาเก๋า 1 ตัว
– กุ้งสด (สับละเอียด) 1 ขีด
– เนื้อหมู (สับละเอียด) 1 ขีด
– พริกขี้หนู (โขลก) 1-2 ช้อนโต๊ะ
– กระเสียบ (สับ) 3 หัว
– หัวหอม 2 หัว
– พริกหยวก (หั่นชิ้นเล็ก) 1-2 เม็ด
– น้ำปลา
– น้ำตาล
– น้ำส้มมะขาม
– ผักชี
– พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย
– น้ำมันหมู (สำหรับทอด)
### วิธีทำปลาสามรส ###
1. ปลาเก๋าขอดเกล็ด ผ่าท้อง ชักไส้ออกให้หมด แล้วนำไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด นำไปผึ่งไว้บนตะแกรงหรือกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. นำกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อนจัดๆ แล้วนำปลาลงทอด ทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และวางใส่จานที่เตรียมไว้
3. ตักน้ำมันขึ้น ให้เหลือนิดหน่อย เอากระเทียมลงเจียวให้เหลืองหอม ใส่หมู กุ้ง ลงผสม คลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นใส่พริกหยวก เสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มมะขาม ผัดคลุกให้ทั่ว
4. ลองชิมรสให้ได้สามรส คือ เปรี่ยว เต็ม หวาน กลมกล่องดีแล้ว ตักราดบนตัวปลา แต่งหน้าด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าหั่นฝอย ยกเสิร์ฟ
วิธีทำปลาสามรส