### ส่วนผสม ###
– เนื้อปลากราย (ที่ขูดแล้ว) 2 ถ้วย
– ถั่วพู หั่นบางๆ 1 ถ้วย
– หัวหอม ซอยหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
– ตะไคร้ หั่นบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ
– ผิวมะกรูด หั่นฝอย 1/2 ครึ่งช้อนโต๊ะ
– ข่า หั่นให้ละเอียดเป็นฝอย 1/2 ครึ่งช้อนโต๊ะ
– ผักชี หั่นทั้งต้น
– น้ำปลา
– เกลือป่น
– พริกไทย
– น้ำมันหมู
### วิธีทำทอดมันปลากราย ###
1. โขลกเครื่องทั้งหมด ยกเว้นเนื้อปลากับถั่วพู พอดูว่าละเอียดแล้ว จึงใส่เนื้อปลาตามลงไป
2. โขลกต่อจนเริ่มเหนียว จึงใส่ถั่วพูลงไปคลุกเคล้า พักไว้ตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงกระทะ
3. พอน้ำมันร้อน ปั้นทอดมันเป็นก้อนกลมๆ หรือแบนๆ ใส่ลงทอดในน้ำมัน จนสุกตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
วิธีทำทอดมันปลากราย
### วิธีทำน้ำจิ้ม ###
1. นำพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมโขลกให้ละเอียด ผสมน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล
2. เติมน้ำกระเทียมดองเล็กน้อย แตงกวาหั่นบางๆผสมกับพริกหั่นแนวยาว โรยหน้าด้วยผักชี และถั่วลิสงป่น
น้ำจิ้มทอดมัน